معرفی غذاهای معروف استانبول | طعم اصیل ترکیه
مقدمه
استانبول نه‌تنها شهری تاریخی و فرهنگی است، بلکه بهشت دوستداران غذا نیز محسوب می‌شود. در هر گوشه این شهر می‌توان طعمی متفاوت و اصیل از فرهنگ ترکیه را تجربه کرد. از کباب‌های خوشمزه گرفته تا شیرینی‌های پرطرفدار مثل باقلوا، غذاهای استانبول ترکیبی از سنت و مدرنیته‌اند. در این مقاله با معروف‌ترین غذاهای استانبول، حدود قیمت آن‌ها و تصاویری ذهنی از سفره رنگارنگ ترکیه آشنا می‌شویم.
۱. کباب ترکی (Doner Kebab)
توضیح: معروف‌ترین غذای خیابانی استانبول که از گوشت گوساله یا مرغ لایه‌لایه روی سیخ عمودی پخته و به صورت ساندویچ یا با برنج سرو می‌شود.
قیمت تقریبی: بین ۸۰ تا ۱۵۰ لیر بسته به مکان و نوع گوشت.
تصویر ذهنی: سیخ‌های بزرگ گوشت که مقابل رستوران‌ها می‌چرخند و عطرشان فضای خیابان را پر می‌کند.
۲. اسکندر کباب (Iskender Kebab)
توضیح: لایه‌های گوشت ورقه‌ای روی نان پیتای محلی با کره داغ، سس گوجه و ماست. یکی از محبوب‌ترین غذاهای رستورانی ترکیه.
قیمت تقریبی: حدود ۱۵۰ تا ۲۵۰ لیر.
تصویر ذهنی: بشقابی پر از گوشت نرم و خوش‌طعم با رنگ قرمز سس و سفیدی ماست.
۳. بالık اِکْمِک (Balık Ekmek)
توضیح: ساندویچ ماهی سرخ‌شده یا گریل‌شده که در کنار تنگه بسفر بسیار محبوب است. معمولاً همراه با سبزیجات تازه و آبلیمو سرو می‌شود.
قیمت تقریبی: ۷۰ تا ۱۲۰ لیر.
تصویر ذهنی: قایق‌های ماهی‌فروشی در کنار پل گالاتا که ساندویچ‌های داغ به مشتری‌ها می‌دهند.
۴. کوفته (Köfte)
توضیح: نوعی کتلت گوشتی با ادویه‌های مخصوص، معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود.
قیمت تقریبی: ۱۰۰ تا ۱۸۰ لیر.
تصویر ذهنی: بشقابی پر از کوفته‌های داغ با فلفل کبابی و گوجه.
۵. سوپ عدس (Mercimek Çorbası)
توضیح: یک سوپ ساده و محبوب که معمولاً در ابتدای وعده غذایی سرو می‌شود.
قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۸۰ لیر.
تصویر ذهنی: کاسه‌ای زرد رنگ با لیموی تازه کنار آن.
۶. مانتی (Manti)
توضیح: نوعی غذای شبیه به دامپلینگ که داخل خمیر، گوشت چرخ‌کرده می‌گذارند و با ماست و سس کره‌ای سرو می‌شود.
قیمت تقریبی: ۱۲۰ تا ۱۸۰ لیر.
تصویر ذهنی: بشقابی پر از مانتی کوچک با رویه‌ای سفید (ماست) و قرمز (سس کره و فلفل).
۷. سیمیت (Simit)
توضیح: نان حلقه‌ای با کنجد که بهترین همراه برای چای ترکی است.
قیمت تقریبی: ۱۰ تا ۲۰ لیر.
تصویر ذهنی: دستفروشانی که سیمیت را در سینی‌های بزرگ روی سرشان حمل می‌کنند.
۸. باقلوا (Baklava)
توضیح: شیرینی معروف ترکی با لایه‌های خمیر نازک، مغز پسته یا گردو و شربت شیرین.
قیمت تقریبی: هر کیلو حدود ۳۰۰ تا ۴۵۰ لیر (بسته به کیفیت).
تصویر ذهنی: ظرف‌های پر از باقلوای طلایی رنگ در ویترین شیرینی‌فروشی‌ها.
۹. کنافه (Künefe)
توضیح: دسر گرم و کش‌دار با پنیر مخصوص و شربت شیرین، روی آن معمولاً پسته خردشده می‌ریزند.
قیمت تقریبی: ۱۲۰ تا ۱۸۰ لیر برای یک ظرف دو نفره.
تصویر ذهنی: پنیر کش‌دار وقتی از وسط کنافه داغ یک برش برمی‌دارید.
۱۰. چای و قهوه ترک
چای ترکی: در لیوان‌های کمرباریک مخصوص، رایج‌ترین نوشیدنی روزانه مردم.
قهوه ترک: قهوه غلیظ و اصیل با فنجان کوچک.
قیمت تقریبی: چای ۱۰ تا ۱۵ لیر / قهوه ترک ۴۰ تا ۷۰ لیر.
تصویر ذهنی: نشستن در کافه‌های محلی و دیدن خیابان‌های شلوغ استانبول در حالی‌که فنجان قهوه یا چای در دست دارید.
جمع‌بندی
سفر به استانبول بدون امتحان کردن غذاهای محلی کامل نمی‌شود. از غذاهای خیابانی مثل سیمیت و بالık اِکْمِک تا غذاهای رستورانی مثل اسکندر کباب یا دسرهایی مثل باقلوا و کنافه، هرکدام بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم ترکیه را روایت می‌کنند. قیمت‌ها در استانبول متنوع است؛ شما می‌توانید با بودجه کم غذاهای خیابانی امتحان کنید یا در رستوران‌های لوکس طعم‌های خاص‌تر را بچشید.
جهت اطلاع از تور استانبول با آژانس سیرجهان اسفندیاری در ارتباط باشید.
